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 烤肉宛


  肉,是中国最古老的名肴之—,约有上千年的食史。远在明代,宫廷内每遇雪,则暖室、赏梅、吃烤肉。北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛资格最老,它创建于清康熙二十
五年(公元1686年)。因为当年推车支摊儿卖烤肉的店主是京东大厂的宛姓回民,故立字号“烤肉宛”。
  北京人津津乐道于烤肉时,必提及“南宛北季”。这里的“南宛”即是烤肉宛,上百年间烤肉宛的烤牛肉“肉香溢室,鲜嫩赛豆腐”。精选的细嫩牛肉,用二尺长尖头
刚刀切成薄如柳叶的片,加八十余种调料浸淹入味,在特制的炙子上翻烤,撒葱丝、香菜至熟后,佐以瓜条、糖蒜,食之十分惬意。
  烤肉宛的烤肉被几代名人推崇,清末代皇帝的堂兄溥儒为烤肉宛亲自题写字号牌匾,中国著名国画大师齐白石在品尝了烤肉后,特题写个钟鼎“烤”字,并写了跋。在
八十六岁高龄又题“清真烤肉宛”字匾,画梅花题诗,而后又画寿桃,题“仁者多寿”,郭沫若、梅兰芳等名流、书香都在此留笔。
  近日,烤肉宛饭庄在建店318年之际在西城南礼士路58号的新店开张迎客。新开张的烤肉宛总店在保持传统特色的同时,在菜品、烤肉品种、口味等方面都进行了调整
、创新。一改过去烤法单一、口味单一、吃法单一的经营模式,创新发展“武吃自烤”。添置新型烤肉箅子,新添三十余种自烤品种,新调十余种口味。
  第一种吃法是传统“武吃”:专备有单间,一二十人围一桌,抬腿踩在条凳上。手执二尺“六道木”,夹上入味牛肉料,炭火炙上自己烤,边食边饮醉“烧刀”。二是
“斯文武吃”:一楼大厅一水儿的环保型炭烤炉,三五人,单炉烤都能自得其乐,可自烤也可让服务员代烤。无烟、不熏眼且缝不留屑。三是“文吃”:烤好的肉置于炙热
的铁盘中,上桌时吱吱作响。
  烤肉宛除主营传统烤肉外,还经营数百种清真炒菜以及肥牛火锅、北京清真烤鸭。
 
 
  就餐地址:西城区南礼士路58(儿童医院西门南100)
  定餐电话:68028180
  菜  系:烤肉、清真菜肴
  特 色 菜:烤涮肉、白扒鲍鱼、干烧黄鱼、芝麻鸭肉、官保虾肉
 

 

 

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