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 西安饭庄


  西安饭庄是开业于1954年的西北风味特色餐馆,经营清真炒菜和牛羊肉泡馍。
  泡馍,在我国有三千年的食史,是西北地区的特色小吃,有“天下第一碗”的美誉。老西安饭庄作为北京较早经营泡馍的名店,其泡法师承了西安“老孙家”和
“同盛祥”泡馍馆的精华。
  传统泡馍有三种吃法:一是宽汤大煮,也叫“水围城”,将馍放在碗中央,围以汤汁;二是“干泡”,馍掰块后泡八碗,馍尽汤完;三是“单走”,馍夹肉,边
吃馍边喝汤。老西安饭庄的吃法是“宽汤大煮”。
  用于泡馍的汤比较讲究,精选后的牛羊肉入锅后,加入20余种“秘方配料”煮熟,形似“锅盔”的馍掰好后,加入肉汤、水、粉丝将馍煮透,配以香菜、糖蒜佐
餐。泡馍中,肉烂入味,馍,入汤不散、耐嚼利口;汤,浓汁汤酽、别具风味。
  1956年10月2日,毛泽东主席在彭德怀元帅的陪同下,一行八人专程来到西安饭庄吃泡馍,饭庄的厨师精心为中央领导烹制了温拌腰丝、瓦块鱼、西安烩菜、锅
烧牛肉和牛羊肉泡馍等。饭后,毛泽东主席亲自来到厨房,鼓励店里员工们要“好好为人民服务”。毛泽东主席居京期间少有到餐馆就餐的机会,据当时工作人员介
绍,到西安饭庄吃泡馍是毛泽东主席在京几十年间唯一的一次,西安饭庄独享殊荣。毛泽东主席当年在此用餐坐过的沙发至今陈列,还有中央美术学院根据有关人员
的回忆绘制的油画《毛泽东来到西安饭庄》。
  老西安饭庄除经营泡馍外,还经营清真炒菜,其品种达上百种。特色菜肴有红油肚片、宫爆虾肉、糖熘卷果等。可同时接纳300人用餐。餐厅为两层楼式结构,
一层经营泡馍,二楼炒菜,还有3个雅座包间。
 
 
  地址:新街口南大街20号
  定餐电话:66181748
  菜系:清真菜肴
  特色菜:牛、羊肉泡馍;各种清真炒菜

 

 

 

 

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